【周汶锜】国王的恩赐

澳门有两样最有名的甜点，一个是葡式蛋挞，另一个就是木糠杯了，也有人称它为总督杯。葡式蛋挞名声在外，想必很多人都知道。而木糠杯则比较冷门，但味道却很惊艳。尤其是冷冻版的木糠杯，堪称甜品中的精品。这两样甜品一简一繁，一冷一热，将澳门的甜点之魂衬托的刚刚好。 相对比葡式蛋挞叠被子的繁琐，木糠杯胜在简单易做，只需要三种材料即可完成。酥、滑、软、硬 、冷结合，口味很饱满，甜而不腻，介乎冰激凌与布丁之间，没有烤箱的吃货们可以做起来呦，绝对不会失败。

份量：两杯。

用料

主料 淡奶油150克饼干70克

辅料 炼乳35克

原版的木糠杯是一定要用玛丽饼干的，在很多超市或者进口食品区都有得卖；如果你买不到，也可以用其他酥性饼干来代替，但那就不正宗了

取70克的玛丽饼干备用

用食物料理机，将饼干研磨成粉末状，越细腻越好

此时加入炼乳，继续打发到有清晰纹路并不会消失的状态，然后将打发好的淡奶油倒入裱花袋中备用

淡奶油放入打蛋盆中打发，到勉强可以流动的状态

取适量的饼干屑，倒入杯子底部，然后轻轻压实

在压实的饼干屑上挤入差不多厚度的淡奶油

继续在淡奶油上铺一层饼干屑，轻轻压实，然后再挤一层淡奶油，一直重复这个步骤，到把杯子填满

在最后一层淡奶油上，先铺一层薄点的饼干屑盖住大部分的奶油，然后用面粉筛均匀的筛入饼干屑，达到好看的效果

然后将木糠杯放进冰箱冷藏4小时以上，冷藏好的木糠杯拿出来就可以用小勺舀着吃了

烹饪技巧

1、最好用玛丽饼干；

2、压每一层饼干屑的时候不要太用力，否则会把淡奶油压到上一层来，就不好看了；

3、木糠杯做法简单，但能做到层次分明均匀也不容易，熟能生巧，多做几次就会美观了；

4、当你熟练掌握这种做法以后，就可以尝试其他口味的木糠杯了。比如在淡奶油中加入草莓酱（粉）或者抹茶粉啦，就可以做出不同口味的木糠杯，美食在于尝试嘛；

5、饼干与淡奶油的比例一般是1:2，你也可以根据自己的口味调整配方和甜度。最好别用砂糖代替炼乳，口感会稍欠香浓；

6、木糠杯的容器，可以用玻璃的布丁瓶，也可以用塑料的提拉米苏杯，或者干脆用宽口玻璃杯。家里做不用那么讲究哈，我是为了拍照好看才整了这两杯子。

完结啦。

@厄运 @夂门栚氏 

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我想要！呜呜呜