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【u】卷卷天堂——手撕面包

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第三类椰蓉手撕做法如下

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材料：

高筋粉300g

中筋粉200g

奶粉40g

鸡蛋1个

水220g

白糖60g

盐5g

无盐黄油40g

酵母5g

椰蓉馅料80g

鸡蛋馅料1个

无盐黄油馅料40g

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转自某论坛@曲奇饼干花园

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第一步

除黄油和酵母外所有面团原料混合,揉至出厚膜,加入黄油和酵母,揉至出薄膜。

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第二步

放到盆里等待发酵。

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第三步

将软化好的黄油加糖粉和蛋液混合均匀,加入椰蓉。

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第四步

搅拌均匀。

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第五步

面团发酵至1.5倍大小。

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第六步

将面团排气,平均分成两份,各自擀成长40cm宽20cm的面片。

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第七步

在面片三分之二铺满椰蓉。

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第八步

将空白的三分之一往中间叠。

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第九步

右侧三分之一也往中间盖。

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第十步

将发酵的面饼擀开。

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第十一步

再一次三折。

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第十二步

将折好的面饼擀长。

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第十三步

平均切割成九个长条。

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第十四步

每条扭转两圈,摆入烤盘。

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第十五步

发酵至两倍大。

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第十六步

表面抹蛋液。

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第十七步

放入预热好的烤箱中下层上下火165℃20分钟。

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