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迷域失乐园 添加精华 2020-04-07 09:27:15

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不伤害不诋毁 好聚好散默默远离

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抹茶大理石蛋糕卷

作者：wfei

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用料  

鸡蛋 5个

低筋面粉 46克

牛奶 38克

玉米油 50克

细砂糖（打蛋白用） 50克

抹茶粉 4克

热水 12克

柠檬汁 几滴

淡奶油 160克

细砂糖 16克


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把牛奶和玉米油混合，彻底乳化。

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筛入低粉，划z字拌至无颗粒。

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把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊。

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把热水倒入抹茶粉中，拌到无颗粒，盖上保鲜膜待用。

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在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥。

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细砂糖分三次倒入蛋白中，打发至湿性小弯钩状态。

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把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀。

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再把蛋黄糊全部倒入打好的蛋白中，翻拌均匀。

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把抹茶糊倒入蛋糕糊，大致拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了。

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拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为是卷的毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了。

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放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉。

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铺上打好的奶油馅，放上草莓。

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卷起，放入冰箱定型。

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抹茶芝士蛋糕

作者：刘春晓Amy

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用料  

奶油奶酪 250克

细砂糖 50克

碎饼干 120克

黄油 40克

酸奶 100克

抹茶粉 2 1/2ts.

热水 30ml

牛奶 150克

吉利丁粉 7-10克

蜜豆 100克(已腌制好的)

黄油40克融化后＋饼干粉120克拌匀后铺在蛋糕磨具底层


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奶油奶酪50克＋酸奶100＋牛奶100打发(可以代替淡奶油)

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抹茶＋热水30ml混合

牛奶50克慢火加吉利丁粉融化，再将抹茶混入。


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