【酒馆】甜 甜 向 上（4）

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甜品-无油香蕉松饼

食材：香蕉1根（连皮约70g）、鸡蛋1只、牛奶70g、面粉80g、盐少许、糖可加可不加。

【做法】             

1、熟透的香蕉用小刀切薄片，捣成绵绵的泥，用蛋抽不断锤压，越细越好。

2、打个蛋，加入牛奶、盐，一起拌匀了。

3、加入面粉，一起拌，Z字型拌匀。

4、准备好不粘锅，开中小火，先热热锅1~2分钟，不用油。

5、转最小火，用大锅勺挖一大勺下去，看到表面有小气孔就可以翻过来了，一铲，一翻，干脆利落，不要偷偷掀起来看哦，颜色会不均匀的。继续等1分钟左右出锅。

甜品-奶香芒果冻

食材：芒果（去皮切丁）、1个（大概240克）、纯牛奶250克、动物性奶油50克、炼奶30克、吉利丁片15克（3片）。

【做法】

1、  芒果切丁，尽量切平整一点。

2、  吉利丁片剪小片，夏天一定要泡冰水，放入冰箱冷藏把它泡软，大概五分钟。

3、  泡吉利丁的同时，把牛奶和淡奶油、炼奶倒入奶锅混合均匀，开小火慢慢加热，不用煮沸，差不多四五十度就可以。

4、  泡好的吉利丁片用手攥干水分，再放入奶锅中搅拌让它完全融化。

5、  容器底层铺满芒果，为确保吉利丁完全融化于牛奶液体中，可以过筛把牛奶液体倒入容器内。盖上盖子送入冰箱冷藏过夜。

6、  凝固好的奶冻用小刀在模具四周划一圈，倒扣，奶冻自己会掉下来，然后切块。

甜品-手工生巧克力

食材：奶油450克、水饴20克、巧克力600克、黄油80克、朗姆酒15克。

【做法】 

1、奶油和葡萄糖浆一起煮开，冲入巧克力中，均质均匀。