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【u】软糯使者——清蒸莲藕丸子

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材料:

猪肉馅200g

莲藕一节

橄榄油5g

盐3g

姜10g

葱1根

蚝油1勺

淀粉10g

白胡椒粉2g

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第一步

选好食材。

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第二步

猪瘦肉剁馅加生姜沫、葱花、盐、胡椒粉、红薯淀粉。

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第三步

加入适量清水搅打均匀,再加入橄榄油搅匀。

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第四步

将莲藕去节洗净削皮,置于小眼擦子上磨出藕碎。

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第五步

将藕碎加入肉馅中。

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第六步

与猪肉馅顺着一个方向搅拌上劲。

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第七步

用手抓起40g左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子。

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第八步

团好的团子摆放在盘中(生活要有仪式感)。

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第九步

锅里加入适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

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第十步

另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，加入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡。

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第十一步

将芡汁淋在丸子上即可。

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