【小斋】把爱卷进面团 让它到烤箱里继续升温

工艺

烘焙

难度

初级入门

人数

4人份

口味

甜味

准备时间

15分钟

烹饪时间

<30分钟

上次做了一次猴子面包，觉得美味异常，就是功夫太多，而且吃的满手都是黏黏腻腻的，用猴子面包的方子，加新买的汉堡模具，做了个椰蓉小花圈，乍一看像极了甜甜圈。

用料

主料

高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶130克

辅料

无盐黄油40克细砂糖45克椰蓉10克酵母(干)2.5克食盐2.5克奶粉5克

1.

将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀，至扩展阶段后加入20克黄油，揉至完全阶段

2.

揉圆光滑圆团，发酵至2倍大

3.

发酵好的面团分成15克/个，约25个

4.

分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

5.

蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠，厚厚的涂一层在生胚上，进行二次发酵

6.

二次发酵好的生胚，再涂上剩余的蘸料，撒上椰蓉

7.

以170度，中层，烤制20分钟至上色金黄即可

烹饪技巧

1、由于分割的剂子分量较少，在后续揉圆整形中可以自然排气，所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤；

2、配方中面团部分的糖的比例比较低，味道主要来自于蘸料的甜香；

3、冷却之后更好脱模哦，但热乎乎的吃更美味。

金秋南瓜包

作者：半滴雨‰

工艺

烘焙

难度

初级入门

人数

4人份

口味

甜味

准备时间

15分钟

烹饪时间

<2小时

用料

主料

南瓜170克高筋粉400克豆沙馅适量

辅料

牛奶80克酵母粉8克白糖40克黄油40克玉米油30克鸡蛋1个棉线32根

1.

南瓜洗净去皮抠籽切成块，放入蒸锅中蒸大概15-20分钟左右，拿筷子轻松插透即可

2.

蒸南瓜期间，准备好其他食材，豆沙馅没拍进去，请别忘了

3.

南瓜蒸熟后用榨汁机或料理机打成泥，如果觉得干不好打，把牛奶倒进去打也可以，打泥这步忘拍照了，将除了豆沙馅和玉米油之外的别的材料都倒进面包机，按和面程序，进行10分钟的和面。第一次和面结束后，将玉米油倒进去后再进行第二次和面！