【小斋】把爱卷进面团 让它到烤箱里继续升温

4.

和面结束后按发酵程序进行发酵，发至两倍大

5.

发好的面揉一揉排排气，分成八个小团 盖上保鲜膜醒20分钟

6.

把面团压扁擀圆，把豆沙馅放进去像捏包子一样捏起来，豆沙馅我没称量，大家根据面团大小自己决定放多少馅儿就好

7.

棉线就用缝衣服的线就行，剪成30厘米左右长的就好，4根一组 共8组，放油里泡下摆成米字型

8.

然后把包了豆沙馅的面团放中间，再把绳子依次系起来

9.

系好的面团依次放入烤盘，再烧一壶开水，倒入一个碗里放到烤箱中，将烤盘置于中层，对面团进行二次发酵，大概20分钟左右

10.

二次发酵完毕后，将水拿出，上下火180度20分钟，180度上火再烤10分钟，因为我一般懒得对烤箱预热，如果有对烤箱预热的习惯，那么预热10分钟，之后只需要180度上下火20分钟即可

11.

出锅后记得拆线，完成

烹饪技巧

南瓜一定要蒸烂，二次发酵一定要做，弄棉线的时候要有点耐心，烤制时间请根据自身烤箱和面团大小自由掌控，注意观察，别烤糊了

脆肠排包

作者：昕哥妈妈

工艺

烘焙

难度

初中水平

人数

4人份

口味

甜味

准备时间

2小时

烹饪时间

<30分钟

阳春三月，郊游踏青的季节，莫过于制一盘糕点，呼朋唤友去野餐。山清水秀之际，品尝各自带来的美食，上班的压力，生活的烦恼，都在谈天说地，吃吃喝喝玩玩乐乐中得到了宣泄。其实，要在朋友圈子里得瑟，也是经过了一个比较艰辛的历程的。好多小伙伴玩烘焙，看菜谱的时候自信心满满，看菜谱火腿肠面包流口水，结果出现了“草泥马”一万只奔腾……发面不好，外形整得像被X光辐射过的变异品种，食材怪异、烘烤过度等等。于是，“投机取巧”就是避免出现不可控因素的办法。这款“脆肠排包”，就是用了现成的小脆肠，加上一点技巧的麻花辫编排，就可以得到一款颜值挺骚包的烘焙作品啦。带去郊游，够分量，口感好。

用料

主料

高筋面粉400克水250克细砂糖30克酵母3克黄油20克香肠1包

辅料

鸡蛋1个

1.

首先是和面。称好食材，用和面机把面团和出来。

2.

放了黄油面包就会喷香，但是黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法通俗地称之为“后油法”。

3.

还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团，可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵，可以坐一盘温水。

4.

面团发酵至三倍大小，取出来揉一下，排出内部气体。

5.

擀开面团，分割成面条子。