【周汶锜】今日份美食 治愈一切不开心

教程啦。

回复上限了，明天更新。

各位中午好ovo

提拉米苏

作者：Sylvia的喵喵

用料  

鸡蛋 4个

砂糖 50克

手指饼干 1包

浓咖啡（凉） 适量

朗姆酒 3勺

Mascarpone芝士 450g

可可粉 适量

1.准备好所有材料。咖啡提前做好，放凉。家里有咖啡机的童鞋请准备大约350g的浓咖啡，没有咖啡机用浓一点的速溶咖啡也可以。

2.用两个大碗分离蛋清和蛋黄。

3.加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。

4.加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。

5.蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发，手动打蛋器会比较费力。

6.蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。

7.这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液，这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。（图中是在铺最后一层芝士液了。）

8.放入冰箱冷藏1-2天。

9.取出撒上适量可可粉即可享用。

小贴士

正宗的意大利提拉米苏口感顺滑，带有淡淡的咖啡和酒香。Mascarpone芝士是必需的~如果没有朗姆酒，用其他酒代替似乎也可以，建议参考其他菜谱中的替换用酒哈?

原味无油日式舒芙蕾厚松饼

作者：奶油泡芙520

用料  

鸡蛋 2个

牛奶 20g

细砂糖 20g

低粉 40g

柠檬汁 几滴

1.鸡蛋蛋清蛋白分离。

2.蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀

3.筛入低筋粉。（想要加泡打粉的在这一步加入）

4.快速搅拌至无颗粒浓稠顺滑滴落状态备用。

5.蛋白中滴入柠檬汁加入细砂糖打发至湿性发泡。