【酒馆】那些年我们馋的甜品（2）

小贴士 

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，据说会更Q 

2、不用计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团粘手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合…其中红心地瓜注意控水分，这个水多了会比较麻烦。 

3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰箱速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

7、榴莲班戟

原料：

榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g

做法：

①鸡蛋搅拌均匀、糖粉和砂糖倒进搅拌均匀

②把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊

③煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄

④淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去

⑤榴莲肉压成榴莲肉泥、然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层

⑥榴莲肉泥又是一层抹上、再抹上一层淡奶油

⑦接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步、第二步，对折第三步：侧折第四步：再折

⑧然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

8、椰汁紫米糕

原料：

黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克

做法：

①紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯

②煮好的紫米捞出，放凉

③椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

④热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀

⑤倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

9、红丝绒甜甜圈

原料：

甜甜圈：酸奶油120g、植物油100g、鸡蛋1个、糖75g、可可粉5g、红曲粉5g、香草精少许、醋5ml、盐2g、小苏打4g、中筋面粉125g  

糖霜：糖粉100g、奶油奶酪30g、香草精少许、牛奶适量