【绘里】限定小甜饼

步骤5

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然后把四个蛋黄倒入面糊中。

步骤6

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继续用手动打蛋器用划“Z”字的手势搅拌均匀即可，在搅拌的时候切忌不要打圈，否则面糊容易起筋。

（此时可以去预热烤箱了，设165度15分钟）

步骤7

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在蛋白盆里加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速搅打，看到蛋白泡沫呈现大眼鱼泡状时，加入1/3细砂糖。

步骤8

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待蛋清打发至大眼鱼泡变成小眼鱼泡的时候，再加入1/3细砂糖。

步骤9

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接着继续搅打至蛋白泡沫变得很细腻时，加入最后的1/3细砂糖。

步骤10

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把电动打蛋器调成中低档，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个大弯勾

（介于干性发泡和湿性发泡之间的状态）

大弯勾直立但顶端稍微有点弯曲，打发到这种程度，烤制出来的蛋糕口感最好

步骤11

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取1/3的蛋白霜放入面糊中。

步骤12

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用橡皮刮刀翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免蛋白消泡。

步骤13

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把拌匀的蛋糕糊再全部倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤14

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烤盘中铺好油布，将蛋糕糊倒入烤盘中。（我用的是展艺28*28金盘）

步骤15

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用刮刀抹平面糊，面糊表面细腻有光泽，且浓稠的状态。

步骤16

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把烤盘放入预热好的烤箱中，设置上下火165度，放置中层，烤制15-18分钟左右。

（我家的是风炉烤箱，温度比较恒定。请根据各家烤箱的性能来调整适合自己的烤制温度和时间）

步骤17

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烤制结束后将烤盘取出，蛋糕上色满意，表面不开裂，出炉后也不塌陷。

步骤18

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把烤盘倒扣在烤架上晾凉，撕开蛋糕坯背面的油布，展现出细腻的毛巾面。

步骤19

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用直径5厘米圆形饼干模具放在蛋糕坯上，稍微按压转动一下，一片小贝蛋糕坯就完成了。

步骤20

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两小片蛋糕坯配成一对，此配方可以做12对肉松小贝（24片）

步骤21

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取一小片蛋糕坯，在中间挤上沙拉酱。涂满沙拉酱后将另一片蛋糕坯盖上。

步骤22

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再将上下两面和四周都均匀的涂抹上沙拉酱，沾满海苔肉松。

按此方法依次把其余的都完成，肉松沾得越多越好吃哦。

8.黄 桃 草 莓 华 夫 饼

转自@stacy7

用料

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鸡蛋 一个

低精面粉 60g

白糖 30g

黄油 25g

牛奶 50g

泡打粉 2g

糖霜 适量

柠檬汁 适量

草莓 适量

酸奶 1盒

黄桃罐头 适量